Information

Grisraser: Nero di Parma eller Nera Parmigiana

Grisraser: Nero di Parma eller Nera Parmigiana



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Med ministerdekret 11781 av den 20 maj 2016 har Mipaaf äntligen beviljat Nero di Parma-rasen erkännande.

Ursprung, diffusion och produktionsegenskaper

Först och främst bör det betonas att den nuvarande Nero di Parma, trots mycket nära minnen från den gamla rasen Black Parmigiana eller Reggio Emilia, för närvarande utrotad, härrör från ett nyligen urval.
Nera Parmigiana har ett gammalt ursprung och flera historiska dokument vittnar om hur grisuppfödningen i Parma-området var en rotad och dokumenterad aktivitet redan i slutet av 1400-talet och hur vid den tiden svartmantlade grisar uppskattades särskilt. Det är från 1820 det första dokumentet som uttryckligen nämner rasen Parmigiana, som beskrivs som ett djur som kännetecknas av korta lemmar, nästan frånvarande borst, brun hudfärg som tenderar till svart, av betydande vikt, om man jämför med de andra sedan avlade, och som kan nå 190 -240 kg, och tillverkare av läckert kött som enkelt kan förvaras.
En nyare beskrivning av rasen Black Parmigiana ges av Rozzi i Parmense-texten från 1937. Denna beskrivning inramar svinrasen Black Parmigiana i gruppen av så kallade iberiska raser, dvs. medelhavsraser som är utbredda i Spanien, Italien, södra Frankrike och har som utmärkande egenskaper en stark produktivitet och en markant anpassning till bete och rot.
De förändrade socioekonomiska förhållandena som inträffade i agro-matproduktionssystemet under andra hälften av 1800-talet ledde till införandet av några engelska svinraser, som ansågs vara användbara för att förbättra inhemska svinpopulationer. Den första introduktionen av stora vita grisar i provinsen Parma går tillbaka till 1873, följt kort efter 1876 av rasen Berkshire ras. De mellersta vita, stora svarta Tamworth-raserna följde. Ersättningen av Nera Parmigiana med andra raser, i synnerhet Storvit, ledde till dess fullständiga försvinnande under förra seklet.
Från mitten av nittiotalet genomfördes arbetet med rekonstitution av denna ras som initialt inkluderade en kapillärövervakning på territoriet av Provincial Breeders Association, på jakt efter ämnen som åtminstone delvis presenterade de egenskaper som kan hänföras till den gamla rasen. På landsbygden i Santa Margherita di Fidenza hittades några suggor med omfattande skiffergrå fläckar på ryggen och på ryggen; i Bardi kommun i övre Valceno uppföddes en riktig macchiato av en gammal bergman från området, som användes för vissa berg; andra färgade suggor identifierades slutligen i Pellegrino Parmense.
De identifierade och inköpta grisarna uppföddes och reproducerades i en anläggning som inrättades specifikt i Santa Margherita och år 2000 gjordes de första delarna och valet av djur började, vilket var inriktat på produktion av svarta grisar med ett utseende som liknar det från den gamla rasen. Nera Parmigiana; en rasstandard skapades också, härrörande från den anmärkningsvärda bibliografien som finns tillgänglig.
Köttet som erhållits från grisarna från Nero di Parma används huvudsakligen för omvandling till högkött som är typiskt för häckningsområdet, såsom rå skinka, culatello, coppa, pancetta, salami. På ett marginellt sätt används det också för färdig konsumtion.
Nero di Parma har en diskret produktivitet och soen har en bra moderinstinkt. Det genomsnittliga antalet smågrisar per stam är cirka 10.
Förvaltningen av gårdarna är av familjetyp. Jordbrukarna är mestadels halvvilda och endast ett fåtal produktionsföretag litar på det intensiva jordbrukssystemet.

Morfologiska egenskaper

Kille:
harmoniskt, lätt men robust skelett med rätt balans mellan lår och axelkonformation, medelstor stor storlek.
Beläggning och pigmentering:
mörk skifferfärgad hud, ljusare områden i halsen, bröstet, bakbenens inre yta, buken och perineum tillåts, dock så begränsade som möjligt. Pälsen är enhetlig och bildas av glesa borst av mörkgrå färg som tenderar att bli svart.
Huvud:
välproportionerad med rätlinjig eller svagt konkav profil före näsan, i alla fall inte märkbart brachycefalisk; svarta ögonfransar och ögonbrynen, skifferfärgade ögonlock. Öronen riktade framåt och neråt relativt långt och lätt, aurikeln i dess yttre yta täcks bara något av borsten. I vissa ämnen finns det två cylindriska kutanhängen vid den bakre kanten av kindområdet, under parotidregionen, som kallas "tettole".
Nacke:
av medellång längd och muskler med harmonisk passage till rygg, bröst och axlar.
Trunk:
lång, svagt konvex ryggradens linje; muskulösa axlar breda och djupa bröstet; långa höfter inte härstammade; full rumpa, något lutande kvadrat; hög fäst svans med väl utvecklad skiffer svart rosett, välstött mage; brett lår, härkomst, med bestämt konvex ryggprofil, muskulös och inte kula.
Arts:
av medellång längd, perfekt vinkelrätt, tydliga, robusta, korta pastorala leder med solida och väl åtdragna fötter, med pigmenterade naglar med alltid svart färg.
Sexuella egenskaper:
i MALE: enhetliga kulaformade testiklar som sticker väl ut från perineum, bröstvårtor inte mindre än 10;
i KVINNEN: bröst inte mindre än 10, med jämna mellanrum, med väl uttalade normala bröstvårtor och patent.

från atlas från ursprungliga raser - Daniele Bigi, Alessio Zanon - Edagricole

Atlas av inhemska raser
Nötkreatur, hästar, får och getter, grisar uppfödda i Italien
Daniele Bigi, Alessio Zanon - Edagricole - november 2008

Denna bok syftar till att bidra till att sprida och öka medvetenheten om den oföränderliga roll som avel av inhemska raser i Italien har för att upprätthålla jordbruksdiversitet, ekologisk balans, traditioner och nischekonomier baserade på typiska produkter härledda från dem.
Köp på nätet

Svart purma av Parma (foto Alessio Zanon)

Svart vildsvin av Parma (foto Alessio Zanon)

Nero di Parma-så med smågrisar


Video: Zucchero - Partigiano Reggiano (Augusti 2022).