Fiskarter i köket: Gädda eller Barracuda Sphyraena sphyraena L.

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Klassificering och fiskeområde

Klass: Actinopterygii
Order: Perciformes
Familj: Sphyraenidae
Snäll: Sphyraena
Arter: S. sphyraena

Barracuda är utbredd i Medelhavet, i Svarta havet och i östra Atlanten.
Den bor nära kusten och nära sandbotten.
Som ung man simmar han i stora skolor, medan han i vuxen ålder lever ensam, är han en mycket glupsk rovdjur och livnär sig av fisk, kräftdjur och bläckfisk.
Denna art liknar mycket Sphyraena viridensis Cuvier, 1829 (barracuda gul mun) och skiljer sig från preopercle (kind): S. sphyraena han täckte det med skalor medan S. viridensis det saknar det (se här). den gulmunniga barracudaen är en tropisk art som i allt högre grad finns i Medelhavet.

Gädda eller Barracuda Sphyraena sphyraena (foto http://colapesce.xoom.it/PescItalia)

Barracuda gul mun Sphyraena viridensis http://colapesce.xoom.it/PescItalia)

Köp och bevarande

Fiske säsong: allt året särskilt under sommarmånaderna.
Arter utan stort intresse på våra marknader, där det verkar med måttlig frekvens, säljs färskt, rökt och konserverat i olja.
Det har vita kött, mjukt och välsmakande.

Använd i köket

Huvudsakligen kokt, kokt och rostad med potatis.

Barracuda i fricassee
Skär fisken i remsor genom att ta bort benen.
Skär sedan massan i små bitar och gör dem bruna i en kastrull med extra jungfruolja och färsk vitlök.
Tillsätt hackade tomater och auberginer och vitt vin, sjuda, salta och tillsätt hackad timjan.